Maltodestrine

Le maltodestrine (MD) sono polimeri di glucosio ottenuti tramite idrolisi degli amidi di cereali (come mais, avena, frumento, riso) o tuberi (patata, tapioca). Rappresentano una delle fonti di carboidrati più adatte durante e dopo uno sforzo fisico, in gara o in allenamento, in quanto garantiscono un apporto costante di energia contribuendo a mantenere stabile la glicemia.

La classificazione delle MD si basa sul valore di Destrosio Equivalenza (DE), che varia indicativamente da 4–6 fino a 36–39:

• MD ad alto DE → hanno catene più corte, vengono digerite e assorbite rapidamente, con un comportamento simile al glucosio.
• MD a basso DE → hanno catene più lunghe, vengono assorbite più lentamente, garantendo un rilascio energetico graduale.

La scelta della DE dipende dal contesto sportivo:

• Fasi iniziali di una competizione di endurance (es. granfondo): preferibili MD a medio-bassa DE, per un apporto energetico più graduale.
• Fasi finali o sforzi ad alta intensità: consigliate MD ad alto DE, per un rapido rifornimento energetico.

👉 Non è necessario assumere MD per attività di endurance inferiori a 90 minuti. Oltre questa soglia, si raccomanda un’integrazione di circa 30 g/h.

L’assorbimento è ottimale se le MD vengono sciolte in acqua fresca (circa 10 °C) a concentrazioni del 6–10% (60–100 g/L). È preferibile sorseggiare la bevanda piuttosto che berla tutta in una volta, per favorire la tolleranza gastrointestinale.

Modalità di utilizzo

• Prima dell’allenamento o della gara: per saturare le scorte di glicogeno epatico e muscolare e mantenere stabile la glicemia.
• Durante lo sforzo prolungato (>90 minuti): per fornire energia costante.
• Dopo la competizione: per reintegrare rapidamente le riserve energetiche.

⚠️ Possibili effetti indesiderati: aumento di peso corporeo e disturbi gastrointestinali, da valutare individualmente. È fondamentale testare l’integrazione in allenamento per pianificare dosi e modalità d’assunzione in gara.

Associazioni utili con le maltodestrine

• MD + proteine: favoriscono la fase anabolica nel recupero.
• MD + sali minerali: utili in soluzioni ipo- o isotoniche per il reintegro idrosalino.
• MD + arginina: stimolano la sintesi di glicogeno più delle sole MD.
• MD + fruttosio: migliorano l’ossidazione dei carboidrati durante l’esercizio.
• MD + aminoacidi (pre-allenamento): riducono i danni muscolari.
• MD + antiossidanti: limitano il danno ossidativo da esercizio intenso.